Cabernet Sauvignon gehört zu den bekanntesten Rotweinsorten der Welt. Man denkt dabei sofort an Bordeaux, Kalifornien oder Chile – aber kaum an Deutschland. Und doch: In den letzten Jahren hat sich das langsam geändert. Immer mehr deutsche Winzer:innen entdecken das Potenzial dieser internationalen Rebsorte, besonders in Regionen wie der Pfalz.
Cabernet Sauvignon war lange Zeit eher eine Seltenheit in deutschen Weinbergen. Kein Wunder – die Sorte liebt Wärme und viel Sonne, beides war in weiten Teilen Deutschlands früher Mangelware. Doch mit dem milder werdenden Klima und wachsender Erfahrung im Umgang mit anspruchsvollen Sorten beginnt Cabernet Sauvignon, sich einen Platz im hiesigen Rebsorten-Mix zu erkämpfen.
Ein gutes Beispiel dafür ist die Pfalz. Dort profitieren die Reben von vielen Sonnenstunden und geschützten Lagen. Einige Weingüter setzen hier bereits seit Jahren erfolgreich auf Cabernet Sauvignon – mal sortenrein, mal als Teil kraftvoller Cuvées. Besonders spannend ist, wie die Weine aus dieser Rebe im deutschen Stil interpretiert werden: oft etwas frischer und feiner als ihre Verwandten aus Übersee, mit eleganter Frucht, dezenter Würze und moderater Holznote durch den Ausbau im Barrique.
Natürlich bleibt Spätburgunder (Pinot Noir) die Nummer eins unter den roten Sorten in Deutschland. Auch Dornfelder und Regent spielen weiterhin eine wichtige Rolle. Aber Cabernet Sauvignon bringt etwas Neues mit: Tiefe, Struktur und ein internationales Flair. Wer sich für weitere Sorten interessiert, findet hier eine spannende Übersicht über die wichtigsten Rebsorten im deutschen Weinbau.
Dabei ist der Anbau keineswegs einfach. Cabernet Sauvignon reift spät und braucht viel Aufmerksamkeit im Weinberg. In kühleren Jahren kann das zu unreifen Aromen führen, was den Weinen einen grünlichen, krautigen Ton verleiht. Und auch Pilzkrankheiten sind ein Thema, das Winzer:innen im Blick behalten müssen. Hinzu kommt, dass die Anbaufläche in Deutschland noch recht klein ist – was die Weine rar, aber auch besonders macht.
Trotzdem gibt es immer mehr positive Beispiele. Ambitionierte Weingüter zeigen, wie man mit dem nötigen Fingerspitzengefühl tolle Ergebnisse erzielen kann – Weine, die Kraft und Eleganz verbinden und sich auf internationalem Niveau sehen lassen können. Besonders spannend sind Cabernet Sauvignons aus Spitzenlagen der Pfalz, die mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunklen Kirschen, Tabak und feiner Kräuterwürze punkten.
Fazit: Cabernet Sauvignon ist zwar kein Klassiker des deutschen Weinbaus – noch nicht. Aber er bringt Abwechslung, neue Stilrichtungen und ein internationales Profil, das immer mehr Weinfreunde hierzulande zu schätzen wissen. Wer neugierig ist, sollte einen Blick auf deutsche Cabernet Sauvignon probieren – es lohnt sich, diesen Wandel im Glas mitzuerleben.